腐乳鸡块
“ 腐乳，又称豆腐乳、霉豆腐等，它是一种经过微生物发酵的豆制品。腐乳的质地细腻，醇香可口、味道鲜美，富含人体所需的多种微量元素，是不可多得的佐餐佳品。它性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。
腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外，在烹饪中还可以作为调味料，做出多种美味可口的佳肴。 所以，我家经常会常备一瓶豆腐乳，让美食变化更丰富，滋味更有层次感。”
[主料]
小翅根：适量
[辅料]
青椒：适量
红萝卜：适量
[配料]
红腐乳：适量
腐乳汁：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
料酒：适量
蛋黄：1个
玉米淀粉：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[腐乳鸡块的做法步骤]
1、青椒、红萝卜、葱姜切片。
2、小翅根洗净一斩为二，加入盐、糖、鸡精、料酒、葱姜码味20分钟。
3、取碗一个，放入腐乳碾碎，加入腐乳汁，盐、糖和一小匙水调成汁。
4、码好味的鸡块用蛋黄拌匀，再加入玉米淀粉拌匀。
5、锅放火上，添入适量油，五成油温时下入鸡块。
6、炸成金黄色，捞出沥净油。
7、炒锅上火，加少许底油，五成油温时下入葱姜炒香，投入红萝卜片略炒，加入青椒翻炒均匀。
8、加入腐乳料汁烧开。
9、下入炸好的鸡块翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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