猕猴桃果酱
“ 不是第一次做果酱了，还是老方法。这次使用的是黄芯猕猴桃，所以成品是金黄色的，如果使用绿色的猕猴桃，成品是淡淡的绿色。”
[主料]
净重猕猴桃：1000克
[辅料]
黄柠檬：半个
[配料]
冰糖：450克
口味：甜味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[猕猴桃果酱的做法步骤]
1、准备材料。
2、柠檬切开，挤汁备用。
3、第一天：猕猴桃切去两头。
4、称净重1000克。
5、 将中间的白色果心切掉。
6、果肉切块后再切丁。放入容器里，加入冰糖。
7、倒入柠檬汁。
8、冷藏腌渍10-12个小时。
9、第二天： 腌渍好的猕猴桃汤汁。
10、将腌渍好的猕猴桃连汤汁放入铜锅或者不锈钢锅里，大火熬煮。
11、熬煮时候，果酱会产生涩汁，用滤网将其去除。尽量把涩汁去除干净，不要影响果酱的口感。
12、不时的用木铲搅拌，沸腾后转中小火并维持沸腾状态。
13、另起一锅烧开水，果酱瓶先用清水洗干净。放入滚水里面消毒5分钟取出。
14、倒立放置晾干，直到水分完全蒸发。
15、持续加热，搅拌。
16、当果酱已有粘稠度，持续煮5分钟，直到果酱开始变的很浓稠，用温度计测量达到103°c，果酱煮糖凝固的终点温度，（此为果酱最高温度，有杀菌效果）视果酱状态已浓稠，份量比原先要减少，关火。趁热装入果酱瓶并倒扣。
[小窍门]
挑选新鲜的猕猴桃。捏起来不软。
使用的厨具：煮锅
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