黄豆焖猪蹄
[主料]
猪蹄：适量
黄豆：适量
[辅料]
冰糖：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡粉：适量
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[黄豆焖猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄洗干净，顺着师傅斩好的纹路将它切好小块；
2、锅里烧开水，再先将猪蹄放入煮开；
3、煮５分钟左右，猪蹄里的污血会被逼出来；
4、用清水冲干净；
5、然后泡在凉水中１０分钟左右，这样会让煮好后的猪蹄口感更好不油腻．控干水分备用；
6、浸泡好的黄豆也准备好；
7、锅中热油，放入冰糖碎；
8、转中小火，待冰糖变焦黄色，开始冒泡泡；
9、倒入控干水分的猪蹄，翻炒，使其均匀地裹上焦糖色；
10、接着调入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀；
11、再倒入黄豆，蒜，姜，再翻炒一会儿；
12、最后倒入与原料持平的清水，加锅盖，烧开后转中小火，焖４５分钟左右至猪蹄软烂，再根据个人口味加入盐和鸡粉，这道菜就完成啦！
[小窍门]
＊　黄豆提前一个晚上浸泡好
＊　猪蹄买的时候就让师傅把它收拾干净，并且斩好段．我们家里的刀可干不了这活儿
使用的厨具：电压力锅、煮锅、炒锅
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