【蚝油炒鸭胗】
“ 我们家最喜欢鸭胗了，特别是孩子们有段时间没吃就会想吃。其实内脏的营养都比较高。
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。相关人群一般人群均可食用贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。一次食用不可过多，否则反而不易消化。鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。食疗作用中医认为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。”
[主料]
鸭胗：350克
[辅料]
芹菜：4棵
葱头：1棵
[配料]
调和油：1汤勺
蚝油：1汤勺
料酒：1汤勺
盐：3克
味精：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[蚝油炒鸭胗的做法步骤]
1、材料：鸭胗350克 芹菜4棵  葱头1棵 调和油1汤勺 调料：耗油1汤勺 料酒1汤勺 盐3克 味精少许
2、把鸭胗洗净（我在市场叫老板切好了）芹菜洗净切段备用
3、做锅上火倒入半勺调和油，待油温升高倒入香葱爆香。
4、倒入洗好的鸭胗爆炒至熟装盘。
5、再倒入半勺的油，待油温升高。
6、倒入芹菜炒至变色。再倒入炒的鸭胗翻炒均匀。
7、倒入1汤勺蚝油。
8、倒入1汤勺料酒。
9、最后倒入3克的盐少许的味精翻炒入味即可出锅了。
[小窍门]
小贴士：
*鸭胗切的时候要薄厚均匀，炒的时候才容易熟
*喜欢什么口味的可以自己添加，不过料酒是为去腥的没有可以不加。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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