莴苣烧鸡翅
[主料]
鸡翅：6根
[辅料]
莴苣：2根
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
八角：适量
料酒：适量
桂皮：适量
冰糖：适量
酱油：适量
蚝油：适量
油盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[莴苣烧鸡翅的做法步骤]
1、鸡翅的表面上划上两刀；莴苣切成滚刀块； 准备好其它原料；
2、冷水下锅， 加入两片姜，将鸡翅放入水中焯一下后捞出；
3、鸡翅的表面上划上两刀；莴苣切成滚刀块； 准备好其它原料；
4、洗净锅， 放少许油， 将鸡皮的那一面朝下放入；
5、先煎鸡翅，将两面煎至金黄；
6、下入准备好的香料和冰糖一起翻出香味；
7、再加入料酒、酱油和蚝油和适量的水， 煮开后关小火加盖煮上五分钟；
8、下入准备好的莴苣，
9、装入盘中， 上面撒些小葱末。
[小窍门]
1、. 鸡翅在表面上划上两刀， 方便入味； 焯过水的鸡翅先煎一下， 这样有利于鸡皮中的油脂析出， 吃着更健康；
2、. 鸡翅煎至两面金黄后就可以下入大料一起爆香，再加入适量料酒、蚝油和酱油（其实可以不加，我个人觉得颜色有点深过了）和适量水，煮开后加盖转小火煮上五分钟；
3、. 再加入莴苣后， 搅拌均匀， 继续小火煮上两分钟； 揭开盖， 大火收汁， 并加入盐等调味料搅拌均匀。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 儿童 儿童 儿童 春分 立夏 宴客菜 午餐