沙茶木耳凤爪煲
“ 沙茶酱配合木耳凤爪，木耳简直是味道绝了，让人直接吃完木耳才想起吃凤爪。”
[主料]
凤爪：700g
木耳：150g
[辅料]
姜片：4片
蒜：适量
葱白：适量
葱段：适量
[配料]
沙茶酱：3份
南乳：1/2份
蚝油：1份
花生油：适量
口味：酱香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[沙茶木耳凤爪煲的做法步骤]
1、干木耳发好洗净待用，葱段待用。凤爪去掉指甲后用开水“飞水”然后过冷河。
2、先用油爆香配料，放入凤爪翻炒一下，接着放入调料翻炒，直到闻到酱料和材料的香味，加入过面清水（用上汤最好）焖制。
3、水份减少一半时加入木耳继续焖制。
4、水份收至1/3时加入青葱段，大功告成。
[小窍门]
这道菜有很轻微的辣味，是沙茶酱的特色之一，还带有海鲜和花生芝麻的香味，木耳吸收了凤爪的味道释放出的胶质层，木耳是超级受欢迎的，凤爪反而成了配角。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类