虾仁海鲜炒饭
“ 简单易操作的快手菜，营养均衡”
[主料]
米饭：两碗
鸡蛋：一个
虾：五六只
黄瓜：7厘米
火腿肠：5厘米
[辅料]
小葱：一颗
蚝油：适量
盐：适量
油：一勺
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[虾仁海鲜炒饭的做法步骤]
130、厘米左右小葱一根。
2、葱白切半厘米段，葱花切3毫米长葱花。
3、鸡蛋一个打散。
47、厘米左右长短的火腿和黄瓜各一段。
5、处理成半厘米粗细粒，火腿肠在炒前，先放沸水中烫一两分钟（加热后，会由硬干口感变得软嫩）。
6、小拇指大小脱水干虾（可用鲜虾）。
7、五六个，热水泡一个小时，去壳，虾仁用刀背锤扁和散，切一厘米段。
8、锅中油五厘米直径汤勺2/3勺油，烧热微冒烟。
9、全程大火，加入鸡蛋煎一二十秒分钟。
10、翻面，处理成大拇指大小块。
11、加入十厘米直径饭碗两碗冷米饭，翻炒一二十秒分钟（热饭翻匀即可）。
12、各加入1/3小拇指量盐和生抽，翻炒半分钟，盛起备用。
13、五厘米直径1/3勺油，加入葱白翻炒10秒。
14、加入虾，黄瓜，火腿丁，翻炒一二十秒分钟。
15、加入备好蛋饭，翻匀。
16、加入半个大拇指大小量耗油，揉散翻炒一二十秒分钟。
17、关火，趁热加入葱花翻匀。
18、盛起食用。
[小窍门]
1、.火腿肠冷食，干硬，热水加热后会变软嫩
2、.脱水干虾，鲜味更浓，但干硬，所以需泡水，和用刀背敲扁和散。
3、.生抽耗油，微上色，提鲜
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 炒饭