红烧牛肉
“ 牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。”
[主料]
牛腱子肉：500克
[辅料]
胡萝卜：100克
[配料]
郫县豆瓣：20克
盐：5克
料酒：10克
白糖：10克
葱：15克
姜：10克
花椒：2克
八角：2克
草果：3克
酱油：3克
香菜：3克
桂皮：3克
干山楂：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[红烧牛肉的做法步骤]
1、备牛腱子肉。
2、切成2.5厘米左右的方块。
3、牛肉入开水焯过。
4、焯好的牛肉。
5、胡萝卜切成滚刀块。
6、胡萝卜用开水焯过。
7、备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。
8、葱切段，姜切片。
9、炒锅置火上，入油烧至7成热。
10、放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。
11、倒入500克温水，捞出豆瓣渣。
12、放入牛肉。
13、烧开撇去浮沫。
14、加料酒、酱油。
15、加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。
16、放葱姜。大火烧开转小火，炖制。
17、另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。
18、炒至起沫变红棕色，迅速离火。
19、将糖色倒入牛肉中。
20、大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。
21、放入胡萝卜同烧至软熟。
22、转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。
使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 晚餐