养护你的胃——西红柿鲜味疙瘩汤
“ 昨天西安开始下雨，虽说有效地缓解了近期的旱情,天气却一下子变冷了。
没办法，每年从天气微微寒凉开始，一直到来年春暖花开之前，我的手脚都会经常性地冰冰冷冷的。
在这种天气里，特别喜欢吃一些汤汤水水的东东，营养滋润,又可以暖胃暖身。
比如像这疙瘩汤，做起来非常简单，但是营养丰富，吃下去胃会感觉到特别特别地舒服。一直舒坦到身体的每一个细胞里。”
[主料]
面粉：小半碗
西红柿：1个
虾皮：1小把
[辅料]
茼蒿：数根
葱：1小段
生姜：1小块
紫菜：适量
[配料]
十三香：适量
花椒粉：适量
生抽：适量
食盐：适量
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[西红柿鲜味疙瘩汤的做法步骤]
1、原料图。
2、西红柿去皮切小丁，葱和姜切末。
3、面粉加适量水，朝一个方向充分搅拌均匀。浓稠度以筷子可以夹起来一小块为宜。
4、炒锅加适量油，下入虾皮，开小火炒出香味。
5、下入葱和姜末翻炒出香味。
6、下入西红柿丁翻炒，加适量生抽。
7、加一勺十三香。
8、加少许花椒粉翻炒均匀。
9、直炒至西红柿出红汁，加入1碗水，把紫菜撕碎放入锅中，加盖，煮沸。
10、用筷子夹一小块面糊下入锅中，或者用小勺舀面糊反复下入锅中，直至面糊煮完，小火煮约五分钟。
11、待面疙瘩熟透后，把茼蒿洗净，切成小段下入锅中。
12、加适量食盐，搅拌均匀后即可关火出锅。
[小窍门]
1、、虾皮和紫菜都起到了非常重要的提鲜作用，所以，最好不要省掉。
2、、和面糊的时候不宜太稀，要有一定的粘稠度，而且要朝同一个方向不断搅拌，做出来的疙瘩才筋道且有嚼头。
3、、面疙瘩下入锅中不宜立即搅拌，而是应该等它凝固成形后再搅动，以免变成面汤。
4、、喜欢的话也可以加上一些油泼辣子，味道更棒！
5、、用同样的方法，可以根据自己的喜好，换成不同的食材，做出适合自己的美味疙瘩汤来！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 常见菜式 汤羹 老人 醒酒 小满 宴客菜 午餐 解酒