香辣脆爽---尖椒外婆菜
“ 外婆菜并不是一个食材的名字，而是一种做法的代称，透着亲切。辣椒是随意加进去的，所以要准备两个盘子，一人一盘，谁也别抢谁的。浓浓香味特别下饭，总是把锅底的饭焦都刮的干干净净，最后锅底朝天才痛快！”
[主料]
萝卜干：50克
梅干菜：50克
猪肉馅：50克
[辅料]
青辣椒：4个
红辣椒：4个
蒜：4粒
[配料]
生抽：2勺
老抽：1勺
盐：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[尖椒外婆菜的做法步骤]
1、萝卜干、梅干菜用温水泡发。
2、将萝卜干、梅干菜切丁，青红椒切小丁，蒜切片备用。
3、锅置火上适量油烧热，下入青红椒、蒜片炒香。
4、放入肉馅滑散炒至断生。
5、调入生抽、老抽、盐翻炒均匀。
6、加入萝卜干、梅干菜翻炒片刻。
7、加少许水转小火焖5-6分钟至水分焖干即可。
[小窍门]
1、、这道菜肉沫和油要适当多放些才香。
2、、加水焖制可使其原料味道互相渗透。
3、、萝卜干就是用大白萝卜切成条，撒上适量盐杀出水分后，在通风的地方进行晾晒做成的。耐储存，而且制作菜肴口感香脆。现在超市多有出售，自己制作干净卫生，口感更好。
使用的厨具：平底锅
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