27的烘焙日记——蜂蜜巧克力杏仁薄脆饼
“ 蜂蜜~巧克力~~外加杏仁~不知道会搽出什么样的火花呢？”
[主料]
自发面粉：30g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[巧克力杏仁薄脆饼的做法步骤]
1、准备食材：黄油50g、蜂蜜30ml、蛋白1个、细砂糖40g、自发面粉30g、杏仁片40g、黑巧克力40g（切碎）。
2、在烤盘上面刷一层植物油，将油纸平铺在烤盘上，让植物油的吸附力把油纸平整地铺在烤盘上。
3、将黄油融化成液状后，加入细砂糖、蜂蜜、蛋白、面粉（可以过筛一下，这样更加细腻），搅拌成均匀的糊状。
4、将面糊倒在烤盘上面。
5、手拿着烤盘，让面糊流动，薄薄的均匀的铺平在烤盘上面（所有面糊，11寸的烤盘大概可以烤三盘）。
6、均匀的撒上杏仁片和黑巧克力颗粒。
7、放进预热好的烤箱，150℃，12-15分钟左右即可（一定要不定时的去查看一下，不要烤焦了哦！因为27的第一盘温度弄高了，不小心就烤焦了···）。
8、烤好后，放置凉后，用手掰成小块，随意点~香脆可口的薄脆饼就完成啦！
[小窍门]
1、、面糊一定要够薄！不然烤出来的就不会脆！
2、、在烤的时候一定要控制好温度和时间，不然会糊掉。
3、、根据面糊的厚、薄调整相关的温度和时间！切记哟！！
4、、烤好的薄脆饼一定要密封存放，不然空气里面的湿气会让脆饼变软的！
5、、恩~要保持黄油的湿度，所以，一定要在温度稍微高点的室温里完成，27做的时候，因为最近降温，所以在流动面糊的时候，很吃力······
  好啦~祝大家好胃口~~下次见啦~~~
使用的厨具：电烤箱