粉蒸牛肉
“ 天冷了，又是吃牛肉的季节，将牛肉粉蒸了吃，又不腻又好味。”
[主料]
牛肋条肉：适量
[辅料]
米粉：适量
芫荽：适量
干辣椒面：适量
[配料]
盐：适量
花椒粉：适量
五香粉：适量
鸡精：适量
辣椒面：适量
豆瓣：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[粉蒸牛肉的做法步骤]
1、用牛肋条肉，因为牛肉的纤维比较粗，所以不容易煮烂，之前据说可以用小苏打水什么的，但是我还是采用了最环保的方法，就是用木杵将牛肉反复敲打，如此将肉的纤维敲松，就容易煮烂了。
2、根据“横切牛肉竖切猪”，还是因为牛肉的纤维组织的原因，所以切的时候，要找到肉丝的方向，然后垂直角度切下，这样肉丝比较短，入口更容易嚼滴动。
3、加一点点白酒去腥，然后加入盐、辣豆瓣，花椒面，搅拌均匀。
4、这是磨好的米粉，一定要倒在锅里，小火翻炒，到米粉微黄，抄出香味，加入五香粉，搅均匀。
5、然后啦，就是把牛肉倒进去。
6、搅均匀，让每一粒牛肉都被米粉包裹。。
7、盛进碗里。
8、之所以是老菜新做，是因为我放在压力锅里蒸，只知道压力锅可以煮饭炖肉，从来没尝试过蒸东西。瞧，在锅里添好水，放入支架，把碗放在支架上，盖好盖子，40分钟牛肉就完全熟啦，如果在灶上蒸，这个时间牛肉是完全还很硬的。
9、洒上芫荽和干辣椒面，再来二两小酒，生活就是这么幸福啊。。
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 热菜