蓑衣黄瓜
“ 夏季很多人没什么胃口，这里给大家介绍一款我家常做的一道开胃小菜。”
[主料]
黄瓜：适量
[辅料]
干红辣椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
油：适量
白糖：适量
花椒：适量
老陈醋：稍多
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：一天
难度：普通
[蓑衣黄瓜的做法步骤]
1、黄瓜洗净用筷子夹住放在菜板上切薄片，因为有筷子夹着，所以不会切断，再反面同样的刀法也切薄片。
2、切好后小心码在盆中，切勿折断，盐腌制20分钟杀汤。
3、去掉杀出来的水分，加糖、干红辣椒，烧热花椒油淋在上面。
4、锅中重新烧一些花椒油、烹入醋、酱油、烧开后凉透。
5、将凉了的酱油醋汁倒入黄瓜盆内，盖上保鲜膜放在冰箱内冷藏3-4个小时就可以食用了。
6、晚饭拿一小保鲜盒单独盛出，以免污染。因为夏天食物很快变质，所以不要污染并尽快食用。
[小窍门]
这道菜凸显酸、甜口感，所以要多放一些糖，并用老陈醋。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 泡酱腌菜 家常菜 夏季食谱