陈皮酱排骨
“ 陈皮，是橘科植物的皮经过干燥，长期储存而成。具有益气健脾，燥湿化痰的功能，可以入药；也是广式料理中不可缺少的一种味道。广式菜中常见的陈皮丸子、陈皮鸭等都是运用陈皮的例子。
我今天尝试了一款陈皮排骨，陈皮的清香和猪肉的味道融为一体。肉香中带着清新的水果香，和淡淡的柑橘的苦味（很柔和，所以不爱吃苦味也可以接受）。”
[主料]
排骨：500克
[辅料]
陈皮：10克
姜片：5片
生抽：适量
老抽：适量
橄榄油：适量
冰糖：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[陈皮酱排骨的做法步骤]
1、陈皮洗净，加入温水泡发至少3个小时
2、将泡发后的陈皮和洗净的排骨混合，加入适量生抽，料酒，排骨腌制至少3小时。注意，泡发陈皮的水要留下待用，别倒了。
3、热锅，加入冰糖，烧至糖完全融化成焦糖色；加入排骨（注意滤去和陈皮）炒制表面微干，有焦黄色为止
4、这是泡发陈皮的水。将水加入炒好糖色的排骨，水需要没过排骨，如不够，加入少许； 加入姜片，盖上盖子小火焖煮大约20分钟； 开盖收汁即可。
[小窍门]
1、、排骨炖煮到软烂即可，依据排骨的多寡调整时间
2、、陈皮一定要泡制，不然会很苦。
使用的厨具：焖烧锅
所属分类： 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐