小白菜素馅煎饺
“ 包好的饺子煮了2/3的时候，忽然想起要吃煎饺了，于是赶紧将剩余的饺子做了煎饺。这次做的煎饺，最让我满意的地方就是底部那一层薄薄的冰花，吃起来酥酥的脆脆的，很是得意。”
[主料]
面粉：420g
小白菜：430g
鸡蛋：2个
[辅料]
水发木耳：110g
海米：42g
[配料]
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[小白菜素馅煎饺的做法步骤]
1、面粉加水和成软硬适中的面团饧30分钟
2、小白菜洗净焯烫
3、切碎
4、水发黑木耳切碎
5、海米切碎
6、鸡蛋炒散
7、将小白菜、木耳、海米、鸡蛋全部放在一起加蚝油、盐拌匀
8、饧好的面团擀成饺子皮
99、.包入饺子馅包成饺子形状
10、包入饺子馅包成饺子形状
11、备一小碗面粉水：10g面粉加150g水混合均匀
12、不粘锅倒少许油摆上饺子生胚，小火慢慢煎至饺子底部微微发黄，大概2-3分钟
13、倒入面粉水，没过饺子的2/3就行，（不用全部倒）
14、盖盖继续小火煎制
15、待水分蒸发完饺子也就煎熟了
[小窍门]
面粉水的调制比例为：面粉：水=10g：150g,这个量刚刚好。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 家常菜