水晶虾仁
[主料]
海虾：400克
什锦菜：一小碗
蛋清：一个
五香粉：半小勺
小苏打：半小勺
姜片：适量
[辅料]
盐：适量
糖：半小勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[水晶虾仁的做法步骤]
1、 海虾去壳去泥肠
2、剥好的虾仁用清水洗几次,洗去虾仁里的颜色,使虾仁更白
3、洗好的虾仁加入盐,五香粉,小苏打,糖,姜片,用手搅拌到起劲,放冰箱里淹一个小时
4、淹好的虾仁去掉姜片,在清水里冲洗干净
5、在加入一个蛋清,适量的水淀粉,搅拌均匀,再淹10分钟
6、什锦菜放锅里开水绰熟
7、起油锅,倒入适量的油,虾仁漓掉多余的水,倒入油锅中划炒,不要才久,1到2分钟就好了
8、虾仁好了之后,倒出多余的油,把什锦菜倒入锅内一起翻炒,就能起锅了,不然,虾肉就老了
9、装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 本帮菜