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电饭锅蒸蛋糕
“ 没有烤箱,可是很想吃蛋糕,一直想尝试,就是没有用心去做过。在准备好材料之后,决心好好做一次了。打蛋器很重要,手打发太累了。 第一次做,感觉挺成功的。软软的,比外面的好吃多了,也不会太甜不会腻。 好有成就感O(∩_∩)O哈!” [主料] 鸡蛋:4个 袋装纯奶:150毫升 面粉:100克 [辅料] 柠檬汁:3滴 [配料] 白糖:8小勺 口味:原味 工艺:蒸 耗时:一小时 难度:简单 [海绵蛋糕的做法步骤] 1、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,放在两个无油无水的盆内蛋黄内加5勺白砂糖,糖搅拌均匀,蛋内再加入袋装纯牛奶,把牛奶搅拌均匀,100克面粉过筛后加入到蛋黄内 2、搅拌均匀成没有颗粒的面糊,放置一边备用,打发蛋清,打几下后加入半勺白糖,少许盐继续打发 3、再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋(去除鸡蛋腥味)继续打发蛋清,然后再加半勺白糖(我一共加了三次,每次半勺,也就是蛋清内一共一勺半白糖 4、继续打发,成这种发的奶油状态,机打几分钟就好了(手打起码一个多小时,才能成奶油状),最好是打到盆子往下都不会掉出来 5、打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内 6、和蛋黄糊拌匀(要上下翻匀,不能打圈,不然蛋清里的泡都破了,蛋糕就发不起来了) 7、再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀 8、电饭锅内壁摸一层油,我用黄油,比较干,方便弄(要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好,油太少容易焦)放进锅内按上煮饭键,热一下锅。 9、煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出(拿个毛巾隔一下,很热)倒入之前的蛋糕糊,然后捏住锅胆在地上晃几下,让蛋糕内的气泡震出来 10、 放回电饭锅内盖上锅盖,再按煮饭键,不到两分钟它就跳了,跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口,等20分钟。在20分钟之后再按一次煮饭键,不到两分钟又跳了,再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了(蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟) 11、把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了 12、手一按就下去了,很软 13、成品,看图,海绵蛋糕 [小窍门] 蛋白一定要打发成奶油,才发得起来。 加糖,分3次打,快一些 电饭锅跳到保温的时候,要用湿布捂住出气口。 使用的厨具:电饭煲 所属分类: 甜品