爆炒腰花
“ 比饭店好吃哦”
[主料]
猪腰子：3
黑木耳：适量
洋葱：1个
栗子：12个
胡萝卜：1段
[辅料]
草菇老抽：5ml
食用油：40ml
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
味达美：10ml
盐：适量
糖：适量
面酱：适量
醋：10ml
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[爆炒腰花的做法步骤]
1、斜刀45°切花，如果你的刀工够好，尽量切到接近底部，这样才会卷的好看
2、切好花，用清水冲洗至水不浑浊，可以适当揉搓。之后切3公分宽用料酒姜片花椒淹3小时为了去味
3、栗子煮10分钟扒皮待用
4、胡萝卜洋葱洗好待用，木耳提前泡发2小时后洗净
5、腰子淹好用水冲下，开水焯水至卷圈，这个卷的不够是因为想炒的时候多炒下入味，个人习惯而已
6、葱姜蒜爆香
7、放入面酱爆香，入酱油生抽糖适量翻炒片刻放入胡萝卜木耳炒一分钟再放洋葱炒香后放入腰花，料酒，醋。腰花卷了，入味即可
8、美味上桌
[小窍门]
一定要焯水，不然很骚气，水温在50多度左右下水。可以放点醋。如果放点高汤味道会更好，比如猪骨汤，超市有卖浓缩的
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜