韭菜虾仁蛋饺
“ 小时候邻家家的老太太会做蛋饺，用铜勺子一个一个的做蛋饺，作为北方人的我可从来没有瞧过。那是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。长大之后才知道做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。”
[主料]
韭菜虾仁馅料：200g
鸡蛋：2个
[辅料]
油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[韭菜虾仁蛋饺的做法步骤]
1、鸡蛋打散备用。
2、韭菜虾仁猪肉馅料。
3、锅烧热后加入少量油转匀。
4、倒入适量的鸡蛋液。
5、底部鼓起来，表面快干即可。
6、加入馅料。
7、合拢蛋皮，用蛋液浇边，给蛋饺封口。
8、翻面继续煎熟即可。
[小窍门]
全程小火慢煎，如果里面馅料不熟可以用微波炉打1分钟。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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