【椒盐火腿葱花卷】
[主料]
中筋面粉：250克
温牛奶：90克
温水：40克
糖：10克
盐：2克
酵母：2克
火腿：1条
大葱：15克
椒盐：适量
植物油：适量
[辅料]
精盐：适量
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[椒盐火腿葱花卷的做法步骤]
1、将糖和酵母，盐一起放入碗内
2、加入温水和温牛奶拌匀，使糖和酵母充分融化
3、倒入面粉中
4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大，大概1小时左右
5、大葱洗净切小粒，加入少许植物油拌匀备用
6、火腿同样切成与大葱一致的小粒状
7、发酵好的面团表面不会很平，有小坑状态，里层呈现蜂窝状，取出排气
8、将面团等分为两份，在案板上撒上些许面粉防粘，将面团擀成长方形面片
9、在擀好的方形面片上均匀刷上一层植物油
10、撒上椒盐和葱花
11、再撒上火腿粒
12、以长的一方向下将面片卷起
13、切成对等的小段
14、用筷子在面卷中间轻轻按一下，不要把面卷底部按裂，放入蒸笼里盖上盖子醒发10分钟
15、锅内适量水烧开，放入蒸笼，大火蒸10分钟
16、关火后不要急于掀盖，焖5分钟左右再掀盖取出食用
[小窍门]
A：不同品牌的面粉吸水量也不同，所以加水份和牛奶时要灵活掌握，不要一次性加入，根据面团的软硬度和实际吸水性来添加
B：入锅蒸制时需在面卷下放置油纸，蒸布，防止花卷粘在蒸笼上
C：可以在面团里添加少许改良剂，使面卷更加膨松，但家庭自制健康前提下不加改良剂，面卷吃起来的口感会比较有韧劲
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 馒头花卷