香菇酱肉包
“ 在外面碰到自己喜欢吃的东西，总喜欢回家研究是怎样做出来，这个酱肉包就是研究的对象之一。今天有时间就在网上搜了搜酱肉包的做法，借鉴几位大师的方子之后，于是就诞生了今天这款酱肉包来咯。符合我家人的口味，而且受到一致的好评，隔壁的阿姨吃到了还过来取经，呵呵，看来做的比较成功！”
[主料]
面粉：300g
水：150g
酵母：3g
白糖：1小勺
[辅料]
香菇：适量
猪肉：适量
料酒：适量
白糖：适量
姜：适量
豆瓣酱：适量
黄豆酱：适量
生抽：适量
水淀粉：适量
八角：1个
葱末：适量
口味：酱香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[香菇酱肉包的做法步骤]
1、把香菇洗净切小丁
2、锅里防水烧热后，倒进去焯下水，大概就1,2分钟的时间！
3、香菇煮好后沥出来，再用手攥干水分，把猪肉也切小丁
4、锅里加入少量的油烧热后放入八角，姜葱末爆香
5、接着倒入猪肉丁里面滑炒
6、上色后倒入1大勺料酒里面
7、料酒收干后，加入豆瓣酱和黄豆酱
8、接着把香菇丁也倒进去一起翻炒
9、这个时候肥肉会炸出很多油脂，可以把锅里的油倒出来
10、倒入适量的生抽，加入1小勺白糖里面调味
11、最后倒入湿淀粉收浓稠，就可以关火了
12、这样酱肉馅就做好了，放凉备用
13、酵母和白糖放入水里融化，再倒入面粉里
14、揉成光滑的面团
15、盖上保鲜膜，放温暖处发酵到2~3倍的大小
16、将面团揉匀，排出空气，分成均匀小份揉成小团！
17、将每一份擀成中间厚边缘薄的面皮
18、包入肉馅
19、拧出花型，将所有的都这样做好
20、锅里放冷水，蒸屉上刷一层油，然后把生坯放上去，盖上盖子醒发20分钟，再开中火，蒸上17分钟即可！
[小窍门]
1、.肉馅的味道在家调料的时候，可以自己尝一下，因为加了2种酱，所以不需要加盐了。豆瓣酱用的是那种糊状的，不是有豆瓣的那种，如果是豆瓣的那种就要提前剁细再加入了！
2、.由于猪肉是3肥7瘦的，煸炒的时候会出很多肥油，可以把油倒出来，这样不会油腻！
3、.加入湿淀粉收芡，这样更好包起来！
4、.包子蒸好关火后，闷上3~5分钟再揭开盖子
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 包子