酸辣鸡胗
“ 鸡珍，回忆里总是过年时桌上一碗土鸡里稀少的那么几块，每次上桌总是盘算着怎么从碗里挑出来，那时是说不出的感觉，就是喜欢。
如今，生活变了，市场上鸡珍是大包大包的。它跟鸡肉不一样，有着特殊的质感，特别是配上辣椒，醋，可谓是一道不错的开谓小菜。也可配上泡椒酸豆角，美味无穷啊！”
[主料]
鸡胗：250g
辣椒：150g
[辅料]
蒜瓣：适量
食醋：适量
草菇老抽：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸辣鸡珍的做法步骤]
1、准备好鸡珍，辣椒，蒜瓣
2、将鸡珍洗干净后放入煮锅中，加水将其煮熟，大概需要六分钟左右。
3、用等待鸡珍煮熟的这段时间将辣椒蒜瓣切好
4、鸡珍煮熟后，将其捞出，用冷水冲洗一至两分钟，。若未洗净，继续冲洗。
5、冲洗完后将鸡珍切薄片
6、将油倒入锅中，待烧热后倒入切好的辣椒和蒜瓣，翻炒四五下
7、将切好的鸡珍倒入锅中，翻炒四五下后加入适量的盐，继续炒两分钟，倒入醋（可根据个人口味加量），炒一分钟。
8、倒入适量草菇老抽，待着色后，加入适量鸡精，炒一分钟左右便可起锅了。
9、酸辣鸡珍出锅硌！
[小窍门]
1、.在挑选冰冻鸡珍时，要挑偏红色，这样的更新鲜。
2、.煮熟的鸡珍一定要冷水冲洗干净，既可除去腥臭味，又可增加韧劲。
3、.如果加入酸豆角或泡椒炒，可不必加醋。
4、.火候要大，炒出来才香。
所属分类： 热菜