小炒苦瓜
“ 苦瓜是我童年中的一道美味的菜，和我的外公有着密切的联系，那时在老家，苦瓜和辣椒是夏季的必备菜，虽然有点苦，但是却依然能品味到一种淡淡的甘甜。就像是那时的生活，朴实无华，却是充足的。任何一种味道都是值得品尝的，就好比苦瓜，如果真正的用心品尝它，你会爱上它的！”
[主料]
苦瓜：适量
辣椒：适量
[辅料]
食用油：适量
食盐：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：未知
[小炒苦瓜的做法步骤]
1、准备好苦瓜和辣椒
2、将苦瓜瓤清干净
3、苦瓜切薄片，注意要切薄
4、将切好的苦瓜装盘，撒上食盐，再将其拌匀，让苦瓜汁渗出，放至一旁3分钟
5、等待之余将辣椒切碎
6、将腌制好的苦瓜用水滤一遍，倒入锅中，微热使苦瓜表面的水渗干后，起锅
7、倒入油，烧热
8、倒入切好的辣椒，翻炒3至4下
9、倒入苦瓜一起炒，加入适量的食盐，炒上两分钟后加入鸡精，再炒半分钟就可以起锅了
10、美味的苦瓜起锅了
[小窍门]
1、.苦瓜挑偏白的，这种苦瓜肉质更好。
2、.苦瓜一定要切薄。
3、.切好的苦瓜一定要用盐腌制几分钟，这样有利于苦瓜汁渗出。
4、.炒时注意火候。
5、.切记不要放水，放水会影响这道菜的味道。
所属分类： 热菜