辣鸡爪
“ 以前上海熟食店里经常买来吃，但后来就怕不卫生，所以就学着自己做，身边的朋友都说熟食店的好吃，增加了我的信心。”
[主料]
鸡爪：1000g
[辅料]
生姜：适量
大蒜头：一头
白糖：50g
盐：10g
麻油：50g
辣椒酱：200g
味精：5g
料酒：10ml
精制油：5ml
口味：微辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[辣鸡爪的做法步骤]
1、准备材料带柄鸡爪
2、准备材料生姜、大蒜
3、准备调料，盐、味精、糖、料酒
4、准备调味品，麻油和辣椒酱
5、鸡爪洗净后放入锅中，加入生姜和料酒开火煮开后再煮4—5分钟
6、大蒜放入捣器中
7、放少许盐
8、然后将大蒜捣成蒜蓉
9、鸡爪烧好后用清水冲洗，然后用事先准备的冷开水冲一下
10、现在开始加工，现将鸡爪子减掉
11、这是剪好的鸡爪
12、然后用剪刀从根部一直往上剪
13、往爪子方向剪
14、剪到四个爪子中间
15、用点力剪一下
16、用手从爪子这往根部把一根大骨头拆出来
17、这就是拆好后的鸡爪
18、将全部鸡爪拆好放在干净的盆里
19、将刚才准备好的调料：蒜蓉、麻油、味精、糖、精制油、辣椒酱、盐放进鸡爪中，拌匀
20、拌匀后图片
2110、分钟左右装盘即可
[小窍门]
1、、一定是辣椒酱，超市有售
2、、一定是带柄的鸡爪，这样容易拆骨头，凉拌时能入味
3、、大蒜一定要捣成蒜蓉，同样也是为了入味
使用的厨具：煮锅