【干烧鱼块】
“ 不知道肿么回事，这周特别的想吃鱼，买了鱼回来纠结于吃什么味道，糖醋？干烧？水煮？清焖？红烧？酱炖……最后还是老公敲定，干烧、酱炖、糖醋各做一次，嘎嘎~~
这篇日志里是干烧，先开胃嘛~不知道什么时候起，家里人的口味都被改造成了清淡，很久没有吃四川老家的麻辣，有些怀念，干烧鱼的口味正是适合，为此，还特意多煮了米饭预防老公超常发挥”
[主料]
草鱼：半条
[辅料]
洋葱：一个
小葱：适量
生姜：适量
大蒜：适量
泡辣椒：适量
花椒：数粒
青椒：1个
面粉：少许
[配料]
酱油：适量
料酒：适量
耗油：适量
豆豉：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[干烧鱼块的做法步骤]
1、将草鱼收拾干净，抽去鱼腥线，剁块加料酒、胡椒粉、盐腌片刻备用；
2、洋葱切散，生姜切片，大蒜拍散，泡椒剁碎，青椒小葱切段备用；
3、将腌好的鱼粘上少许面粉，炒锅烧热放油准备；
4、将鱼下油锅炸至定型捞出；
5、待锅中油烧至8成热时，下鱼块复炸至金黄捞出备用；
6、锅中留少许油，下花椒、豆豉、泡椒碎、生姜大蒜爆香；
7、将火稍微调小一点，下洋葱翻炒，加耗油、酱油、料酒翻炒后下鱼块；
8、最后下小葱和青椒段翻炒断生即可；
9、PS：有泡椒和酱油，鱼也是腌过的不用再放盐；炸鱼的时候一定要控制好火候。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜