老婆饼
“ 现在大家都在家热火朝天的做着月饼，各式各味的，自己做的健康美味，送人的话心意更足！苏式月饼就是日前月饼街三大派别中的一种，其实做法和老婆饼非常的类似，都用到了中式小包酥的方法。若是大家做苏月饼的时候，不妨可以做几个老婆饼，味道非常的好哦！”
[主料]
面粉：100g
鸡蛋液：2小勺
细砂糖：15g
猪油：10g
水：45g
[辅料]
面粉：80g
猪油：45g
[配料]
糯米粉：70g
猪油：30g
熟白芝麻：30g
白砂糖：60g
水：80g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[老婆饼的做法步骤]
1、锅里加水水，砂糖和猪油，中小火煮
2、煮到起泡泡，都融化了
3、加入糯米粉
4、不断的搅拌，糯米粉会很快熟的
5、炒匀后把火调小倒入芝麻翻炒，拌匀就关火！
6、这样馅就做好了，装到盘里面，冷却后盖上保鲜膜放冰箱冷藏
7、先制作水油皮，将水油皮的所有材料混合
8、揉成面团即可
9、油酥的做法，也是将80g面粉和45g猪油混合
10、揉成团即可
11、这样油皮和油酥团就做好了，保鲜膜静置15分钟
12、然后将水油皮，油酥，糯米馅，都分成均匀的小份
13、取一个水油皮面团擀成圆皮后，包入一个油酥团
14、将口子收紧
15、将所有的这样做好，盖上保鲜膜松弛10分钟
16、再小圆面团擀成长条
17、由下往上的卷起来
18、将其余的也都这样做好，再次松弛10分钟
19、将卷好的面团竖着，再次擀开成长椭圆形
20、再次从上而下卷起来
21、将所以面团全部卷好，静置松弛15分钟
22、将之前做好的糯米芝麻陷分成均匀的小份
23、再取一个小面剂擀成一张圆皮
24、包入一小份糯米馅
25、包好了之后，把收口朝下，擀成圆饼状
26、将所有的做好，放在烤盘上，刷上一层鸡蛋液
27、等几分钟后，用刀划上三刀口
28、再撒上白芝麻，放进预热好的烤箱，200度中层16分钟左右即可
[小窍门]
1、.做的过程中，注意随时盖上保鲜膜或者湿布在面团上，防止方便风干！
2、.包的手法是像包汤圆一样，慢慢往上推起来，口子一定要收紧，并且口子边缘不要沾上馅，不然烤的时候会露馅出来！
3、.做好的饼先刷鸡蛋液，再用刀划开口子，刀痕要刺破上面一层皮，这样也是防止烤的爆馅！
使用的厨具：电烤箱
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