广式椰蓉月饼
“ 从前看见铺天盖地的月饼促销总想的是还有什么口味的木有吃过。而今，看着漫天飞舞的月饼广告，总想的是有什么月饼木有做过。似乎椰蓉月饼算是广式月饼的特色之一，不过，回想了又回想，这口味的月饼还真没在咱这儿的市场上见过。于是，忍不住心痒痒手痒痒。。。椰蓉馅中的黄油，依然让人悬了一颗心，一直守着炉旁，视情况调整火力，总算是没有出状况。”
[主料]
广式月饼饼皮：80克
椰蓉馅：250克
[辅料]
蛋液：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[广式椰蓉月饼的做法步骤]
1、椰蓉馅
2、广式饼皮一块
3、将馅料分割成25克/个
4、饼皮8克/个
5、取一块饼皮，按扁
6、包入馅料
7、收口搓圆
8、放入撒粉的月饼模中
9、按压成型
10、脱模
11、摆入烤盘，表面喷少许水
12、放入烤箱，中层，上下火，200度烤至表面定型
13、取出，刷蛋液，转上火220度，烤5分钟左右
14、表面上色后，出炉
[小窍门]
感觉黄油较多的内馅就得急火快烤，稍不留神或许就是油化开裂。只要表皮烤透就可以出炉了，在烤箱中多呆一秒都是胆战心惊
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙