家常炒鸡杂
“ 今天在宿舍里自己煮饭，去市场买的鸡杂，回来自己整理，过程好辛苦呀。。。
 不过菜炒好后，把隔壁宿舍的同学都吸引过来了，心里那个美呀！”
[主料]
鸡杂：两个
荷兰豆：半斤
木耳：2--3朵
[辅料]
姜：两片
蒜：两瓣
花生油：适量
[配料]
盐：适量
淀粉：适量
老抽：适量
豆瓣酱：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常炒鸡杂的做法步骤]
1、把鸡杂清洗干净，整理好切片，放盐和淀粉，用手抓匀。
2、把荷兰豆两边的根须掰干净，清洗干净，沥干水分。
新鲜木耳清洗干净，切成小片
姜和蒜拍碎切颗粒状
最后用盘子装好备用。
3、锅内烧水，待沸后，把大概腌十分钟左右的鸡杂灼烫一下。
这样可以辟除鸡杂的腥味
（我比较懒，直接用平底锅烧水了，在学校不方便）。
4、灼好的鸡杂，捞起后用冷水过冷河，这样可以使得鸡杂有韧劲。
5、在过了冷河的鸡杂里加入适量的老抽，调下味和颜色。
（放老抽就好了，鸡杂之前加盐腌过了）。
6、平底锅烧热（我可是清洗干净的啦），放花生油，加入姜蒜，爆香。
放入备好的荷兰豆和木耳，煸炒至荷兰豆断生。
7、煸炒至荷兰豆和木耳断生后，放入老抽腌好的鸡杂。
大火快炒爆出香味，放入适量的盐和豆瓣酱，快炒片刻，撒上点香油，装盘即可。
（如果不喜辣的话，可以选择不放豆瓣酱）。
8、呐！ 最后出盘！可以开饭啦！
（因为在学校，盘子少的可怜，只能用这个装，外观欠佳！）。
所属分类： 热菜