雪菜鸡杂
“ 我发现我的雪菜鸡杂特受欢迎。主要本地的咸菜经过处理，再配上我处理过的鸡杂，特别好吃，不敢不咸，带点甜味。我们家因为经常带便当，所以我常常做一些便当菜，这个就很好。大家如果有像我一样经常带便当，可以试试哦。”
[主料]
鸡杂：400克
雪菜：150
[辅料]
冰糖：30克
生抽：1块
料酒：1汤匙
蛋清：1茶匙
姜：1块
干辣椒：1个
生粉：1汤匙
大蒜：1个
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：未知
[雪菜鸡杂的做法步骤]
1、准备食材，鸡杂一般是鸡心，鸡肝，鸡胗。
2、首先超雪菜，冰糖和雪菜的比例是1：5左右。经过处理的雪菜会带糖桨，还可以去除雪菜盐渍的味道。
3、热锅，下冰糖。
4、再下雪菜，翻炒两下。
5、家一倍水，锅盖就开着一直烧到汤收干。
6、鸡杂切丁，加生粉，蛋清，姜丝，料酒，腌五分钟。
7、热锅，下姜丝干辣椒，蒜。
8、下腌过的鸡杂。
9、鸡杂调味，料酒，生抽，快速翻炒。这个时候下生抽只要一汤勺左右调色就好。再根雪菜的咸度加盐。一般如果雪菜比较咸，盐少放点。
10、下雪菜，翻炒均匀。
11、加水，盖过鸡杂，大火勺开，中火煨至汤收干。做这个菜我都不盖锅盖可以去腥气。
12、起锅喽。因为雪菜加冰糖熬过，炒出来的鸡杂会有亮晶晶的糖色哦。还吃嘿。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜