爆炒乌鱼花
“ 这道菜美观、实用、经济，很适合家宴。”
[主料]
乌鱼：一斤
[辅料]
青红椒：各一个
黑木耳：3朵
[配料]
盐：适量
味精：适量
白糖：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
黄酒：适量
香油：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[爆炒乌鱼花的做法步骤]
1、青红椒切成块、蒜切成小块待用
2、香葱切成段、姜切成丝
3、将乌鱼洗净切成斜刀45度再直刀深切每5刀一块
4、将切好的乌鱼放入开水锅中烫一下至乌鱼花卷起就捞出过凉水
5、另起锅加入油至 5成热时放入干辣椒稍炸捞出
6、锅中先放入生姜炸一下
7、放入蒜、葱，再放入乌鱼花、黄酒、白糖、盐快速炒，再放入黑木耳、青红椒继续炒几下加味精、淋上香油翻炒几下装盘即成
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜