杏仁蝴蝶虾
[主料]
鲜虾：适量
杏仁：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
淀粉：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
食盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[杏仁蝴蝶虾的做法步骤]
1、准备原料，鲜虾去头剥壳留尾备用，准备好杏仁
2、所需调料 淀粉、鸡蛋、胡椒粉、料酒
3、剥去壳的鲜虾从背部切开，腹部不要切断，除去虾线
4、然后用刀轻轻拍几下。所有依次做好。
5、片好的虾片依次加入食盐
6、加入胡椒粉。
7、加入料酒，稍稍腌渍十分钟。
8、腌渍好的虾片从头部卷起，呈蝴蝶卷样。
9、所有虾片依次卷好。
10、卷好得虾卷沾上一层干淀粉。
11、沾好淀粉的虾卷拖上层蛋液
12、拖好蛋液得虾卷裹上一层杏仁。（可以用手轻轻攥一下，让杏仁沾的更紧）
13、所有虾卷依次做好。
14、炒锅放油 五成热下入虾卷。
15、中小火炸制，炸制杏仁呈金黄色即可。
16、金黄的杏仁附在鲜虾上，看着香酥诱人。
使用的厨具：炒锅
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