干烧鲳鱼
“ 我最喜欢妈妈做的干烧鲳鱼，记得小时侯只有过年、过节时，妈妈才会给我们这道菜，不过总是没吃上几口就没了。酸辣甜的融合，真的很香呀！”
[主料]
鲳鱼：4条
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
糖：适量
辣椒：适量
葱：适量
米醋：适量
油：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[干烧鲳鱼的做法步骤]
1、锅烧热，加入适量油，放入葱姜辣椒爆锅。
2、加入炸过的鲳鱼，加入适量料酒翻炒。
3、加入生抽，炖入味。
4、加入适量生抽，改中火炖一会。加入适量盐和糖。
5、加入少量水。
6、加入少许米醋。
7、加入辣椒关盖炖一下，拷干水分。
[小窍门]
1、、鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口
2、、微火慢焖，令滋味充分渗透于鱼肉之内，先出鱼，后收汁、成品卤汁紧抱，油润红亮。火力不要过旺，避免糊底，影响质量；
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜