香辣鱼
[主料]
草鱼：1/3
大蒜：1个
[辅料]
姜：适量
葱：适量
小太椒：3个
口味：中辣
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[香辣鱼的做法步骤]
1、把鱼横切几刀，用盐腌二十分钟入味即可
2、开小火，姜片擦锅，反复几次更好（防粘鍋）
3、魚洗干淨控干水份。放入花生油，待油邊緣冒煙時放入魚，小火慢煎
4、煎的過程不要翻動魚，拖動鍋，讓鍋里的油都能沒過魚的四周，五六分鐘再翻過魚的另一面煎（一定要小火）
5、煎至兩面金黃，控油撈出
6、姜蔥蒜辣椒切末
7、喜歡辣的可以多放些辣椒
8、調料末放入煎魚剩下的油中炒香，如果油太多可以倒出一些！再放入适量生抽（小火，太大蒜末会黑不好看了）
9、炒香后酱汁倒入煎好的鱼上，撒上葱花！皮酥里嫩，流口水了吧！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜