自制豆腐脑
“ 非常喜欢吃豆腐脑，特别是北方的咸口味的很喜欢，但是在广东我们那边卖的都是放白糖的，而且一份豆腐脑还好贵的，我就想着琢磨着自己做豆腐脑吧，趁着在妈妈家跟她一起琢磨，上网买了点葡萄糖内酯，看过其他买家做的说的那个量，试着做了一次就成功了呢，特别的好，回广东后想吃就自己做咯~”
[主料]
黄豆：90克
[辅料]
水：1100ml
葡萄糖内酯：2g
[配料]
油：适量
盐：适量
八角：适量
花椒：适量
姜：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[自制豆腐脑的做法步骤]
1、黄豆90克提前一夜泡发好。
2、倒入豆浆机内加入1100ml的水。
3、插上电按正常煮豆浆煮好。
4、煮好的豆浆过滤出豆渣。
5、过滤好的豆浆在锅中煮开，然后关火，关火等3分钟。
61、.7-2克葡萄糖内酯用一点点开水融化后倒入豆浆内，快速搅拌均匀。
7、然后倒入盒子内静止20分钟。
8、锅中倒入适量八角，花椒，姜，生抽，香油熬成汤汁，然后等豆腐脑凝固后浇在上面即可。
[小窍门]
1、.干黄豆90克用1100ml的水煮豆浆，不用放的水太多了。
2、.这个量的黄豆要1.7-2.0克的葡萄糖内酯，多了会发酸。
3、.豆浆关火看着时间3分钟放内酯，时间不能多也不能少，不然温度不对一样不成功。
使用的厨具：豆浆机
所属分类： 主食 家常菜