酸豆角炒肉“ 时过立秋,又到了贴秋膘的时候了,但这“秋老虎”又发威了!气温飙高不下,根本让人觉得这还是炎热的夏季,哪里象秋天呀!别说大肉了,就是素菜都没什么胃口吃呀。
今天我做了这道酸辣爽口的酸豆角炒肉,既可促进点食欲,又可适当地贴点“秋膘”。”
[主料]
猪肉:100克
酸豆角:500克
[辅料]
青辣椒:1个
大蒜籽:2瓣
[配料]
盐:适量
生抽:少许
口味:微辣
工艺:炒
耗时:十分钟
难度:简单
[酸豆角炒肉的做法步骤]
1、豆角洗净、控干水分
2、将控净水分的豆角切成1厘米长的小段,稍撒一点盐拌匀,装进阔口瓶(我用的罐头瓶),压紧实
3、用塑料袋塞住瓶口
4、小碗装半碗水,将瓶子倒扣在小碗里
5、腌两、三天,豆角就变成酸豆角了
6、准备炒了:将猪肉切小丁,大蒜籽用刀拍一下去皮切碎,青辣椒也切碎
7、锅烧热倒入油,油烧开后放入蒜末爆香
8、下肉丁炒至变色
9、放入青椒丁、酸豆角继续翻炒
10、倒入小许生抽
11、放入适量盐
12、尝味出锅装盘
[小窍门]
1、.豆角腌两三天变黄也就酸了,如果特别喜欢吃酸,可再腌一天,但腌的时间也不要太久,不然豆角就变软,炒出来就不变得绵绵的不脆了,吃起来就不那么爽口了。
2、.我不喜欢吃肉,所以放肉不多,喜欢吃肉的话还可以多放一些肉。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 下饭菜