下饭菜——鱼香茭白
[主料]
茭白：400克
[辅料]
葱：4克
姜：3克
豆瓣酱：10克
料酒：10克
酱油：5克
水淀粉：15克
醋：8克
白砂糖：5克
盐：1克
胡椒粉：少许
花生油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香茭白的做法步骤]
1、将茭白去皮、去老壳洗净切成粗丝。
2、葱姜、豆瓣酱切碎备用。
3、将料酒、酱油、醋、白砂糖、水淀粉、盐、胡椒粉和适量清水放入碗中调成鱼香汁。
4、炒锅烧热倒入花生油，烧制7成热加入茭白丝煸炒至微黄盛出。
5、锅中留底油爆香葱姜豆瓣酱，炒至豆瓣酱出红油。
6、倒入茭白丝翻炒均匀。
7、加入调好的鱼香汁翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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