辣炒土豆丝
[主料]
土豆：半斤
[辅料]
香葱：三根
胡萝卜：一两
青椒：半个
[配料]
醋：半两
花生油：半两
盐：适量
味精：适量
花椒：15粒
干冲天椒：2个
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[辣炒土豆丝的做法步骤]
1、把土豆洗净去皮放在水中
2、将去皮的土豆切成片再切成丝放入水中清洗后、再放入水中浸泡5分钟
3、把胡萝卜切成片再切成丝、香葱切成段、青椒切成丝备用
4、起锅倒入花生油烧到油温40度左右放入花椒和干冲天椒炸至香辣味出来捞出（油温别过高以防炸糊）。
5、将切好的土豆丝从水中捞出倒入锅中、不断翻炒、加盐、炒到5成熟时加醋（醋加早会韧一点加晚一点会熟透一些）再翻炒几下至八、九成熟时放入胡萝卜丝、青椒丝和香葱段、再翻炒几下出锅。
6、出锅装盘即成
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜