小白菜香菇虾饺
“ 立秋包饺子，每年的节气时都会吃一次美味的饺子。老话说：好吃不如饺子，舒服不如倒着。虽然包饺子自己做真的很麻烦，但是炎热的夏天吃着美味的饺子，和家人在一起也是一种幸福吧。”
[主料]
面团：适量
虾仁：适量
香菇：500g
小白菜：1500g
[辅料]
油：适量
花椒：适量
盐：适量
味精：适量
料酒：适量
生抽：适量
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：高级
[小白菜香菇虾饺的做法步骤]
1、小白菜择好后洗净。
2、锅中烧水，水开后加入小白菜。
3、焯熟后过凉水。
4、挤干水分后切成末。
5、菜挤出多余的水分备用。
6、挤出水分备用。
7、香菇焯熟备用。
8、用机器绞碎。
9、虾仁放入生抽、胡椒粉、料酒腌制30分钟。
10、葱切末备用。
11、油烧热后加入花椒，制作花椒油。
12、猪肉馅加入葱搅拌均匀。
13、加入蔬菜水搅拌上劲。
14、肉馅中加入菜搅拌均匀。
15、加入适量盐。
16、加入香油。
17、加入花椒油。
18、加入味精。
19、加入虾仁搅拌均匀
20、温水和面，面团揉好后醒发1小时左右。
21、搓成长条状后用刀切成大小相同的面剂子。
22、用擀面杖擀薄皮，中间厚边上薄。
23、加入适量馅料。
24、用手捏紧。
25、包好的饺子。
26、大火烧水，水烧开后加入饺子。
27、用铲子推动，防止黏锅底。
28、盖锅盖煮。
29、水开后加入凉水，反复三次
30、水饺盛出后控干水。
[小窍门]
1、、肉馅慢慢加水，搅动至肉汁饱满。
2、、水烧开后加入饺子，点三次水，第一、二次盖锅盖煮，第三次敞开锅盖煮。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 饺子