咸豆炒小瓜
“ 偶然从百度上知道原来zucchini 西葫芦就是云南小瓜，以前一直对不上号，自从知道后特地买了两个西葫芦再试，果然口味很相似，炒起来也是脆脆的。西葫芦，是配炒肉片的佳选，用有味的佐料请炒，很好下饭。听说还有人用来做饺子馅呢，看来明年要种它几棵。”
[主料]
西葫芦：1个
[辅料]
咸腌四季豆：5-6条
咸腌小黄瓜：3-4条
蒜头：3-4粒
[配料]
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
沙拉油：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[咸豆炒小瓜的做法步骤]
1、将小瓜对半切开，再切成片，将咸豆斜刀切成尖棱形的长条，小黄瓜切片，蒜头剁碎；
2、锅置炉上放少许沙拉油，开大火，把咸豆和黄瓜放锅里；
3、稍煸干，盛起；
4、再起锅，锅热放油，倒入蒜茸，爆至出香味；
5、倒入小瓜，快速翻炒，加适量盐约1/2小匙和糖1/4小匙，兜几下；
6、倒入咸豆和咸黄瓜，翻炒几下，撒少许料酒，兜均匀即出锅。
[小窍门]
一、因有咸豆和咸黄瓜做配料，可适量减少放盐量；
二、不要炒得过火，否则小瓜太软和出水；
三、咸黄瓜是在超市（适用于美国的童鞋）买，一般在Pickle的柜上应该找得到，也可以用Baby 黄瓜自己腌制，咸豆是自己腌的，请点博客。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜