荞麦面煎饼果子
“ 天津卫的早餐一绝就是煎饼果子，天津人住在北京早餐真的吃不惯煎饼果子，不是味儿，南楼古巷里面有一家正宗的天津卫煎饼果子，10元一套一个鸡蛋一根果子，太贵了，想吃了自己在家也可以做来试一试，每次我做这个老公都要吃两套，中午就不饿啦，老话说的好煎饼果子倒饱啊！^_^ 和大家分享下制作方法哈 (*^__^*) 嘻嘻……”
[主料]
高筋面粉：100克
酵母：1克
牛奶：100克
[辅料]
普通面粉：50克
食用碱面：1克
盐：2克
[配料]
荞麦面：80克
水：200克
鸡蛋：适量
葱花：适量
榨菜末：适量
甜面酱：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[荞麦面煎饼果子的做法步骤]
1、将主料的原料搅拌混合，非常粘用筷子搅拌最后用刮刀刮去盆边的粘连，混合均匀就可以了，盖上笼屉布待发酵
2、将配料的原料搅拌均匀后倒入发酵至两倍大的A中，和成光滑的面团，盖上盖子再醒发20分钟
3、面板上抹油，拿出醒发好的面团
4、伸长成长方形状
5、切成宽度在3厘米左右的小段儿，两个一组摞起来，用筷子在中间按一下
6、锅里放油烧大概7~8分热，取一个面段，伸长，放入油锅中
7、炸时不断翻滚
8、待呈现金黄色就可以出锅啦
9、油条炸好了放到一边，就可以摊煎饼了
10、将荞麦面放入大碗中加入水搅拌均匀无面疙瘩，鸡蛋打入碗中
11、不粘锅锅底用姜段涂抹均匀，开小火烧一会儿锅后倒入一汤勺的面糊，旋转至铺满整个锅底
12、不粘锅锅底用姜段涂抹均匀，开小火烧一会儿锅后倒入一汤勺的面糊，旋转至铺满整个锅底
13、倒入蛋液
14、用刷子涂抹到整张煎饼上
15、小火煎制
16、小火煎制
17、用铲子轻轻铲一下煎饼西周的边沿，然后向深处铲，慢慢晃动不粘锅，等煎饼会晃动，这时就可以翻个煎制有鸡蛋的一面啦
18、待鸡蛋面呈现金黄色就可以铲出来放到案板上了
19、将葱花和榨菜切成好，甜面酱准备好
20、在没有鸡蛋的一面涂抹上适量的甜面酱，撒上葱花和榨菜（喜欢酱豆腐的也可以涂抹上）
21、在摆上炸好的油条
22、两边叠起来
23、用铲子在中间压一下，然后再两边折叠，这样一套煎饼果子就好啦
24、其实一点也不费事，可以头天晚上把面都醒发好放入冰箱冷藏，面团只要有一次的完全发酵就可以了，把所有食材的半成品都准备好
25、转天早上醒来一炸一摊煎饼就可以了
26、嘴馋的人不要怕费事儿，美食需要自己亲手制作有爱的暖意会更香~~~
27、嘴馋的人不要怕费事儿，美食需要自己亲手制作有爱的暖意会更香~~~
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 主食 小吃 面食 家常菜 常见菜式 儿童 早餐 饼