夏天的开胃菜——仔姜拌青椒
“ 夏天天气炎热，在吃饭不香或饭量减少的时候可适当吃一些辣椒增加食欲，这道仔姜拌青椒就适合夏天用来开胃。辣椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘，而且青椒的维生素C含量很高，是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。仔姜有特殊的清香味，能刺激人的食欲。虽然生吃青椒维生素C保留很好，但我不喜欢生青椒的那股味，所以猛火快炒了一下，带着油香味的青椒更适合我的口味。”
[主料]
青椒：85克
仔姜：30克
[辅料]
小红椒：2个
香菜：10克
蒜：适量
酱油：适量
味精：适量
口味：中辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[仔姜拌青椒的做法步骤]
1、青椒一个（85克）去蒂去籽洗净后切成丝。
2、仔姜、香菜洗净，仔姜切成细丝，蒜去皮也切成细丝，香菜切段，小红椒切小圈。
3、炒锅上火，放入少许油烧热，放入青椒猛火快炒一下后盛出。
4、把炒好的青椒放入盘中，再放入仔姜丝、蒜丝、香菜、辣椒。
5、倒入适量生抽拌匀。
6、放入少许盐和味精拌匀即可食用。
[小窍门]
青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
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