虎皮鸡蛋
“ 看见超市里的鸡蛋做活动，就多买了些。可天热也不能放太长时间，想着早点摊上卖的虎皮鸡蛋就试着做了些。”
[主料]
鸡蛋：8个
[辅料]
盐：适量
酱油：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[虎皮鸡蛋的做法步骤]
1、把鸡蛋清洗干净。
2、凉水下锅，加少许的盐，把鸡蛋煮熟。
3、煮熟的鸡蛋过凉水，两头一敲在桌上一滚，蛋壳就轻松剥下。
4、去壳的鸡蛋加入酱油裹匀。（提前入味和更好的上色）
5、锅里油刚冒烟，放入鸡蛋。（炸的时候盖上锅盖）
6、晃晃锅让其受热更均匀。
7、外皮嫩点的上色就可捞出，想吃焦的就多炸一会。
[小窍门]
鸡蛋提前用酱油拌匀，既入味又可让虎皮的效果更明显。
炸鸡蛋时盖上锅盖炸，查看时开小火或关火揭锅盖，以免被油溅伤。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃