木须肉
“ 东北菜，北京菜或者山东菜里也常见，顾名思义，木须即指鸡蛋，主要材料就是鸡蛋、肉、木耳，一般在东北以此三种为主要材料，配料可加黄瓜和胡萝卜，这是一道简单易做的家常便菜，老少皆宜，尤其是东北的黑木耳很有名的喔。”
[主料]
猪瘦肉：适量
鸡蛋：一个
干木耳：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
淀粉：适量
老抽：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[木须肉的做法步骤]
1、肉切丝用料酒淀粉腌制十分钟，干木耳泡发，我泡了一天的，鸡蛋炒好
2、肉丝先滑炒好，大约七分熟，加点老抽调色。
3、炒锅放少量油，木耳炒制，木耳提先烫过水，是熟的，不用炒太久。
4、加入鸡蛋后，调入盐，炒制片刻。
5、最后放入肉，即可。
[小窍门]
1、.干木耳是妈妈给我从家里带的，南方的木耳要么不是干的要么不正宗，一般要泡一天，去掉根部木削，有的木耳会泡出很大朵，所以要少泡一些，一般七八粒即可，我泡的较多，因为这次买的是小朵的。
2、.木耳不管用不用水烫过炒制时都会发出油碰到水的声音，所以炒制时间较短，提前做熟，妈妈都是这样做的。
3、.放不放老抽都可以，我做菜一般喜欢放老抽，只是为了调颜色，家里人习惯而已。
4、.肉可以不腌制，腌的话可以入味炒制软一点，不腌的话肉可以直接放，就不用等到最后放了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜