红烧猪蹄
“ 昨天突然超级想吃猪蹄，无奈一直家里都是炖猪蹄从来没尝试过红烧，自己看了不少亲做的，于是一大早就去买来做，自己第一次红烧猪蹄，还算成功，猪蹄软糯入味，自己给自己打95分哇，，哈哈，还有5分上身空间”
[主料]
猪蹄：适量
[辅料]
黄豆：适量
姜片：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
[配料]
八角：适量
山奈：适量
五香粉：适量
油：适量
白糖：适量
酱油：适量
味精：适量
高汤：适量
蚝油：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[红烧猪蹄的做法步骤]
1、材料：猪蹄（菜市场已经给烧过皮和切块儿了）黄豆（泡3小时）
2、配料：味好美的五香粉 八角 姜 花椒 山奈
3、猪蹄入锅焯水去腥，一定要开锅盖，这样猪蹄的味道可以散去，我一共换了两次水，焯好水后立刻入凉水，这样会Q一些，而且也可以把浮沫油脂洗干净
4、过凉水后沥干，加入酱油蚝油提前上色，我怕我炒糖不成功颜色上不好就提前腌制上色
5、炒糖，我忘了买冰糖了= = 用的白糖，油5分热度，下糖小火翻炒直到焦糖色
6、下猪蹄裹糖，我当时火开的太小，以至于糖遇冷变硬。亲们可以稍微开大点，也不要太大会糊的，上色后加入酱油姜片八角等调料翻炒。
7、加入水没过猪蹄煮开开小火煮半个小时
8、半小时后下黄豆，然后加入适量盐糖味精，颜色不够的话再加些酱油煮一个小时
9、起锅前加入味精鸡精调味
使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 产妇 朋友聚餐 冬季食谱 午餐