椰汁豆沙糯米粑“ 汤圆粉是糯米磨成的米粉,也叫糯米粉,我们这里一般都把汤圆粉叫做“腊面”,因为天气的缘故一般只在冬季腊月制作汤圆粉,所以叫腊面。家里每年的腊面都是妈妈亲手制作的,一般都要经过选糯米、泡糯米、磨米浆、压制米浆、把压干水分的米浆切片晾晒五个步骤,米浆一般都是在露台上全天露晒,白天太阳晒,夜晚露水淋,经过白天与夜晚、高温与低温的循环往复晾晒一周后,把晒干的汤圆粉放入布袋中储存,随吃随取。这样做出来的汤圆比在超市买的水磨汤圆粉多了一些韧性和Q性,吃着不是那么的腻,特别适合做糯米粑粑。”
[主料]
糯米粉:150克
椰粉:25克
[辅料]
玫瑰豆沙:100克
口味:甜味
工艺:煎
耗时:廿分钟
难度:普通
[椰汁豆沙糯米粑的做法步骤]
1、椰粉放入杯中,加入适量热水搅匀成椰汁。
2、取一些糯米粉放入大碗里。
3、逐量倒入椰汁和匀面粉。
4、把糯米粉和成三光的面团。
5、准备一些豆沙,搓成一个个小圆球。
6、揪一小块面团摊成饼,把豆沙丸子放入,然后慢慢收拢收口,再搓圆按扁成饼状。
7、电饼铛抹少许油加热,放入糯米粑煎熟。
8、一面煎熟翻过来煎熟另一面即可。
[小窍门]
1、、和面时水要慢慢加入,边加边搅拌。
2、、糯米制作的食品做好后不能叠放在一起,以免粘连。
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 小吃