香辣千层豆腐皮
“ 如果家里有现成的辣椒油，做这道菜非常简单，只需将豆腐焯一下水，淋上调味汁，一道香辣爽口的凉拌菜就做好了。”
[主料]
豆腐皮：适量
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
辣椒粉：适量
花椒粉：适量
生抽：适量
香醋：适量
白糖：适量
胡椒粉：适量
桂皮：适量
花椒：适量
八角：适量
香叶：适量
白芝麻：适量
葱花：适量
美极鲜：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[香辣千层豆腐皮的做法步骤]
1、准备好豆腐皮
2、锅中烧开水，放豆腐皮煮一下，水开后再煮3分钟
3、准备好做辣椒油的材料
4、辣椒粉加点油及盐拌匀
5、桂皮，花椒，八角、香叶过一下水后沥干水份
6、锅中放油，烧热，加入沥干水的桂皮等材料炸出香味后捞出，倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油
7、二汤匙辣椒油，二汤匙生抽，半汤匙香醋，少量白糖，少量盐，一汤匙花椒粉，一汤匙胡椒粉，一汤匙开水，一汤匙美极鲜调成味汁
8、焯好水的豆腐皮叠放整齐切块装盘中，淋入调味汁，撒上白芝麻及葱花即可
[小窍门]
1、、辣椒粉中加点油可以防止热油烫焦辣椒粉
2、、桂皮等材料过一下水再炸，容易炸出香味
3、、过水后的桂皮等材料一定沥干水再炸
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 素菜 家常菜 午餐 晚餐