笋干香菇酱肉包
“ 因为LG喜欢吃包子,所以我家隔三差五便会包包子吃,我家最常包的是酸菜包子.
因为想换点口味,换点馅香一点的包子来吃,所以上美食天上查了一下,发现酱肉
包子挺不错的.所以自己稍加调整试做了个笋干香菇酱肉包来吃.蒸出来味道不错.
稍有欠缺的就是勾芡不够技术,要是勾芡完美些就更好吃了.下次改进.”
[主料]
面粉：700g
[辅料]
猪肉：750g
香菇：15朵
笋干：150g
[配料]
酵母：6g
糖：2.5汤匙
碱：3g
盐：适量
生抽：适量
老抽：少许
甜面酱：适量
鸡粉：少许
口味：酱香
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[笋干香菇酱肉包的做法步骤]
1、我是用面包机来发的面,所以过程没有照相,直接来搅拌中的照片.往面包机中直接倒戈卸甲入面粉700G 2汤匙糖 酵母6g,然后按发面键.在搅拌成型后即可加入碱(碱需加6g水调均).待1.50分后面即发好.
2、将香菇和笋干进行泡发,发好后将猪肉/香菇/笋干分别切成丁.
3、肉丁先用少许盐和生抽腌制.(猪肉要选择肥瘦均匀的,三分肥七分瘦)
4、热锅加入少许油.
5、油热后将肉丁下炒锅炒制.
6、腌肉时并没有将味放足,所以炒制时再加入适量生抽/老抽/糖/甜面酱.适量炒出油后即先盛出装盘.
7、炒肉余下的油留在锅内,将香菇与笋干倒入锅中加入调量的调味料炒香.(盐/生抽/糖)
8、配料炒香后再将肉丁倒内炒锅一起翻炒片刻就OK了.
9、面发好后取一团发好的面，揉成长条，排出气泡.将揉好的面切成大小均匀的面剂子.用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
10、 放入适量的肉馅
11、左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子
13、包子包好，将生胚放着二次醒发20分钟
14、锅内加入适量的水
15、将包好的包子放入锅入,需冷水入锅.
16、盖上锅盖蒸10~12分钟即可关火, 关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟，包子出笼了
17、热腾腾的包子出炉了.
18、再来一张
所属分类： 热菜