红烧鲅鱼
“ 鲅鱼也叫马鲛鱼（学名），是大连的海产。在大连上学那会特别喜欢吃我姐做的这道朝天椒鲅鱼，超级好吃，鱼刺很少，肉很紧实，味道鲜美，喜欢吃的人就特别喜欢吃，不喜欢吃的就很讨厌吃，讨厌吃的人可能是因为这个鱼吃起来有那么点腥味，喜欢吃的人就是因为这个味道好，这是我的猜想。呵呵~~跟身边很多朋友说起这个菜，大多数人都没吃过鲅鱼，甚至都不知道鲅鱼长啥样。小鱼真心推荐，亲们可以试着做下这个菜，说不定你会爱上的。我反正是爱上了...”
[主料]
鲅鱼：一条
[辅料]
朝天椒：6个
香菜：两根
葱叶：一根
姜蒜：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
生抽：适量
老干妈豆豉：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[红烧鲅鱼的做法步骤]
1、  将鲅鱼去头，去内脏，清洗干净，抹上适量的盐，装入盘中待用。
2、切好配料：朝天椒、姜丝、蒜片、香菜、葱段、。
3、锅中放油烧热，将抹好盐的鱼入油锅中煎。
4、将鲅鱼煎至两面呈金黄色。
5、将鲅鱼盛出来，装盘待用。
6、利用煎鱼剩的油，放入朝天椒、蒜片、姜丝炒香。
7、放入煎好的鲅鱼，加入生抽，老干妈豆豉翻炒2分钟，小心翻炒，容易碎。
8、放入香菜，葱段，增加香味，稍微添加一点水。
9、焖个2分钟，汤汁收干了就可以了。
10、出锅，装入盘中即可。
[小窍门]
提醒：鲅鱼制作过程不需要放盐，之前给鲅鱼抹上盐了的，之后放生抽也是有盐味的，再放盐就会咸了。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜