碧绿五香毛豆
“ 对于煮毛豆来说，最重要的莫过于保持它翠绿的颜色。虽然颜色与味道几乎没有什么关系，即使煮到发黄也还是很好吃，但是碧绿的颜色毕竟让人赏心悦目、更有食欲——其实，很简单。
  只要多加一味调料，注意两个要点，煮一盘碧绿的毛豆当真是“小菜一碟”——
  调料：一滴油
  要点一：水开后再下毛豆；要点二：别盖锅盖，敞开锅煮。”
[主料]
毛豆：适量
[辅料]
盐：适量
清水：适量
[配料]
八角：1粒
桂皮：1段
花椒：数粒
小茴香：数粒
香叶：1片
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[五香毛豆的做法步骤]
1、毛豆洗净，两头各剪开一个小口，便于入味儿；
2、锅中加入适量清水和所有的调料，包括盐；（盐可以多加点儿）
3、大火煮开后保持沸腾2分钟，煮出香味儿，然后加入一滴植物油（我用了玉米油）；
4、下入毛豆，保持大火煮开；
5、转中小火，不要盖锅盖，煮大约15分钟，煮熟毛豆即可。
[小窍门]
贴士：
  1、如何判断熟不熟？最“笨”的办法就是最“好”的办法——捞出一粒尝一尝！哈哈~
  2、试试吧，煮到最后仍然是绿色的，而且更绿了。盛出来，吃到最后也基本不变色。
使用的厨具：煮锅
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