无花果煲大头鱼汤
“ 大头鱼也叫做缩骨鱼，头很大，身体却很小。味道很鲜甜。这次的无花果，是自家产的。不喷农药，平时也很少打理，几乎就是野生的。所以品相，不怎么好。但里面肉是粉红色甚至是紫红色，吃起来很甜很甜。这汤的营养很高的，喜欢的可以学煲一下。”
[主料]
大头鱼：1条
无花果：300克
节瓜：100克
玉米：1条
[辅料]
姜片：适量
葱花：适量
口味：清淡
工艺：煲
耗时：半小时
难度：未知
[无花果煲大头鱼汤的做法步骤]
1、全家福
2、把姜用刀拍扁，放油，爆一下。
3、然后放鱼下去煎，记得不要煎焦了。不然鱼汤是不白的。
4、煎的差不多的时候（鱼身有点黄），放一碗水，还有放多一点料酒，去腥味。让水滚几下。
5、把炒锅的鱼和汤，全部放入汤煲里。加水（够自己家人喝的分量）然后把无花果（切块的），节瓜（切片的）全部放进入。记得，要用大火煲。所有的各种类型的鱼汤 ，都要用大火煲，这样鱼汤才会白的跟牛奶一样。
6、煲上20分钟左右，就放入玉米（切块）。再煲5分钟左右。最后，放上葱花，就可以喝啦！
所属分类： 汤类